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<!DOCTYPE html>

<title>Essstäbchen</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Essstäbchen</span></h1>

</header>

</div>

<th style="text-align: center; background: #CCCCFF;" colspan="2">Essstäbchen

</th></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

<th style="text-align: center; background: #CCCCFF;" colspan="2"><a href="Hochchinesisch" title="Hochchinesisch">Chinesische Bezeichnung</a>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Chinesische_Schrift" title="Chinesische Schrift">Chinesische Schrift</a>

</td>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Hani{font-size:110%}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span lang="zh-Hani" class="Hani">筷子</span>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Pinyin" title="Pinyin">Pinyin (Mandarin)</a>

</td>

<td>kuàizi

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Jyutping" title="Jyutping">Jyutping (Kantonesisch)</a>

</td>

<td>faai3 zi2

</td></tr>

<tr>

<th style="text-align: center; background: #CCCCFF;" colspan="2"><a href="Japanische_Sprache" title="Japanische Sprache">Japanische Bezeichnung</a>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Kanji" title="Kanji">Kanji</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Katakana" title="Katakana">Katakana</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Hiragana" title="Hiragana">Hiragana</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Hepburn-System" title="Hepburn-System">Hepburn</a>

</td>

<td>hashi

</td></tr>

<tr>

<th style="text-align: center; background: #CCCCFF;" colspan="2"><a href="Koreanische_Sprache" title="Koreanische Sprache">Koreanische Bezeichnung</a>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Koreanisches_Alphabet" title="Koreanisches Alphabet">Hangeul</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Revidierte_Romanisierung" title="Revidierte Romanisierung">Revidierte Romanisierung</a>

</td>

<td>jeotgarak

</td></tr>

<tr>

<td><a href="McCune-Reischauer" title="McCune-Reischauer">McCune-Reischauer</a>

</td>

<td>chŏtkarak

</td></tr>

<tr>

<th style="text-align: center; background: #CCCCFF;" colspan="2"><a href="Thail%C3%A4ndische_Sprache" title="Thailändische Sprache">Thailändische Bezeichnung</a>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Thail%C3%A4ndische_Schrift" title="Thailändische Schrift">Thailändische Schrift</a>

</td>

<td>ตะเกียบ

</td></tr>

<tr>

</td>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .IPA a{text-decoration:none}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">takìap</span></a></span></span>

</td></tr>

<tr>

<th style="text-align: center; background: #CCCCFF;" colspan="2"><a href="Vietnamesische_Sprache" title="Vietnamesische Sprache">Vietnamesische Bezeichnung</a>

</th></tr>

<tr>

</td>

<td>đũa

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>𥮊 oder 𥯖

</td></tr></tbody></table>

<p><b>Essstäbchen</b> sind paarweise verwendete <a href="Stab_(Gegenstand)" title="Stab (Gegenstand)">Stäbchen</a> gleicher Länge, die in <a href="Ostasien" title="Ostasien">Ostasien</a> (<a href="China" title="China">China</a>, <a href="Japan" title="Japan">Japan</a>, <a href="Korea" title="Korea">Korea</a>, <a href="Vietnam" title="Vietnam">Vietnam</a>) und zum Teil in <a href="Thailand" title="Thailand">Thailand</a> als <a href="Essbesteck" title="Essbesteck">Essbesteck</a> verwendet werden. In diesen Ländern werden die Mahlzeiten so vorbereitet, dass ein Messer nicht benötigt wird.

</p><p>Mit Essstäbchen wird das Essen nicht aufgespießt, sondern gegriffen. Genau wie mit einer Gabel können mit ihnen aber auch Nahrungsmittel „geschaufelt“ werden. Essstäbchen können alleiniges Besteck zum Essen sein oder, wie beispielsweise in Korea, durch einen Löffel ergänzt werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Gräberfunde belegen, dass diese Form des Bestecks in China bereits vor 3500 Jahren Verwendung fand. Im 7. Jahrhundert gelangten die Essstäbchen durch <a href="Buddhismus" title="Buddhismus">buddhistische</a> Priester und <a href="Missionar" title="Missionar">Missionare</a> von China nach Korea und Japan. Allgemein sind Essstäbchen in den Ländern verbreitet, die kulturell von China beeinflusst wurden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Größe_und_Material"><span id="Gr.C3.B6.C3.9Fe_und_Material"></span>Größe und Material</h2></div>

</div>

<p>Essstäbchen wurden in geschichtlicher Zeit aus <a href="Bambus" title="Bambus">Bambus</a> hergestellt. <a href="F%C3%BCrst" title="Fürst">Fürsten</a> und reiche Kaufleute verwendeten oft kunstvoll geschnitzte Stäbchen aus <a href="Jade" title="Jade">Jade</a> oder <a href="Elfenbein" title="Elfenbein">Elfenbein</a>. Die verbreitetsten Essstäbchen bestehen aus <a href="Holz" title="Holz">Holz</a>, <a href="Kunststoff" title="Kunststoff">Kunststoff</a> oder <a href="Metalle" title="Metalle">Metall</a>, in der Ausführung sind sie den traditionellen Essgewohnheiten angepasst.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Nationale_Gewohnheiten">Nationale Gewohnheiten</h3></div>

<ul><li>Chinesische Essstäbchen bestehen oft aus Holz oder Bambus und sind mit etwa 25 Zentimeter vergleichsweise lang. Entsprechend den chinesischen Tischsitten werden die in der Mitte des Essplatzes aufgereihten Gerichte gemeinsam genutzt und jeder greift die gewünschte Speise in seine <a href="Reis" title="Reis">Reisschale</a>. Das erfordert längere Essstäbchen, um auch die weiter entfernten Speisen zu erreichen. Die Stäbchen sind zudem an der Handseite eckig und an der Greifseite rund. Das Greifen der Speise durch Einstechen gilt in China als unhöflich und wird vermieden.</li>

<li>Japaner servieren das Essen wie in Mitteleuropa jedem Teilnehmer einzeln und die Essstäbchen sind kürzer. Japaner und davon beeinflusste <a href="Taiwan_(Insel)" title="Taiwan (Insel)">Taiwaner</a> führen die Reisschale zum Mund und lange Essstäbchen sind dafür hinderlich. Reis ist in Japan traditionell teuer und oft mit anderen Getreidearten gestreckt. So klebt der Reis weniger aneinander und lässt sich schlechter fassen. In der japanischen Küche spielt <a href="Speisefisch" title="Speisefisch">Fisch</a> eine große Rolle. So haben Essstäbchen eine scharfe Spitze, damit sie in den Fisch eingesteckt werden können, um das Herausrutschen der weichen Teile zu vermeiden.</li>

<li>In Korea sind Essstäbchen meist aus Metall, von mittlerer Länge und stark oval, sodass sich weichere Speisen wie Fisch oder <a href="Tofu" title="Tofu">Tofu</a> leichter zerteilen lassen. Andererseits ist das Greifen der Speise mit der glatten Metalloberfläche koreanischer Stäbchen deutlich schwieriger als mit Holzstäbchen. Aus diesem Grund sind manche Stäbchen in der Greifzone geriffelt. Zum Essen von Suppe und Reis (auch <a href="Bibimbap" title="Bibimbap">Bibimbap</a>) werden in Korea, Taiwan und Vietnam zusätzlich <a href="Essbesteck" title="Essbesteck">Löffel</a> verwendet.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Nutzungsgewohnheiten">Nutzungsgewohnheiten</h3></div>

<ul><li>Es ist üblich, eigene Stäbchen zum Essen außerhalb der eigenen Wohnung mit sich zu führen. Sie werden oft in Wickeltaschen oder kleinen Kästen mit Schiebedeckel verwahrt. Die Verwendung eigener Stäbchen wird gern gesehen, da es der Abfallvermeidung von Einwegstäbchen (japanisch: <i>waribashi</i>) dient.</li>

<li>In Küchen werden oft überlange Stäbchen, die gelegentlich auch Kochstäbchen genannt werden, (japanisch: <i>saibashi</i> (菜箸 oder 才箸)<sup id="cite_ref-moribashi_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-moribashi-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, vietnamesisch: <i>Đũa cả</i> (𥮊奇)) verwendet, um in <a href="Pfanne" title="Pfanne">Pfannen</a> und <a href="Wok" title="Wok">Woks</a> zu arbeiten. Für das Vorlegen von Speisen sind aufwendig gearbeitete Stäbchen mit Edelstahlspitzen (japanisch: <i>moribashi</i> (盛箸)) in Gebrauch.<sup id="cite_ref-moribashi_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-moribashi-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Obwohl Stäbchen auf dem Rand der Essschüssel abgelegt werden können, sind kleine Ablagebänke, <a href="Hashioki" title="Hashioki">Hashioki</a>, vergleichbar einem <a href="Messerb%C3%A4nkchen" title="Messerbänkchen">Messerbänkchen</a>, in Gebrauch.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Optimale_Stäbchenlänge"><span id="Optimale_St.C3.A4bchenl.C3.A4nge"></span>Optimale Stäbchenlänge</h3></div>

<p>In Japan wird die optimale Stäbchenlänge durch die Länge der <a href="Spanne_(L%C3%A4ngenma%C3%9F)" title="Spanne (Längenmaß)">Spanne von Daumen und Zeigefinger</a> des Benutzers ermittelt. Dieses Maß gibt zwei Drittel der optimalen Länge an, die Stäbchenlänge ist dementsprechend wünschenswert mit einer und einer halben Spannenlänge. Entsprechend den <a href="#Nationale_Gewohnheiten">Essgewohnheiten</a> sind die chinesischen Stäbchen mitunter mehr als zwei Spannen lang.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Umweltbelastung">Umweltbelastung</h2></div>

<p>In China werden jedes Jahr etwa 45 Milliarden Wegwerf-Essstäbchen produziert.<sup id="cite_ref-cd_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-cd-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Dies entspricht 1,7 Millionen Kubikmetern Holz<sup id="cite_ref-ips_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-ips-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> bzw. 25 Millionen voll ausgewachsenen Bäumen.<sup id="cite_ref-cd_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-cd-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>China hat im April 2006 eine Steuer in Höhe von fünf Prozent auf Wegwerf-Essstäbchen eingeführt.<sup id="cite_ref-ips_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-ips-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Ein großer Teil der in China produzierten Wegwerf-Essstäbchen wird nach Japan exportiert.

</p>

<ul><li><i>Die Essstäbchen – Wie werde ich Chinese?</i> Dokumentarfilm. Regie: Jean-Dominique Ferrucci, Arte, Frankreich 2020.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Chopsticks?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Essstäbchen</a></span></b> – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Essst%C3%A4bchen" class="extiw external" title="wikt:Essstäbchen">Wiktionary: Essstäbchen</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-moribashi-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-moribashi_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-moribashi_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.miki-japan.com/kitchenware/chopsticks.html"><i>盛箸【もりばし】｜みきかじや村.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 20. März 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEssst%C3%A4bchen&rft.title=%E7%9B%9B%E7%AE%B8%E3%80%90%E3%82%82%E3%82%8A%E3%81%B0%E3%81%97%E3%80%91+%EF%BD%9C+%E3%81%BF%E3%81%8D%E3%81%8B%E3%81%98%E3%82%84%E6%9D%91&rft.description=%E7%9B%9B%E7%AE%B8%E3%80%90%E3%82%82%E3%82%8A%E3%81%B0%E3%81%97%E3%80%91+%EF%BD%9C+%E3%81%BF%E3%81%8D%E3%81%8B%E3%81%98%E3%82%84%E6%9D%91&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.miki-japan.com%2Fkitchenware%2Fchopsticks.html"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-cd-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-cd_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-cd_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.chinadaily.com.cn/china/2007-08/10/content_6020039.htm"><i>Call to abandon wooden chopsticks.</i></a> In: <i>China Daily.</i> 10. August 2007.</span>

</li>

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</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20170815180056/http://www.wheatware.com/shop/index.php?target=pages&page_id=news_3"><i>Tax On Chopsticks Shows Environmental Concern</i></a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> des <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-position:center right!important;background-repeat:no-repeat!important}body.skin-minerva .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/OOjs_UI_icon_external-link-ltr-progressive.svg")!important;background-size:10px!important;padding-right:13px!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a,body.skin-monobook .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/MediaWiki_external_link_icon.svg")!important;padding-right:13px!important}body.skin-vector .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/Link.ernal-small-ltr-progressive.svg")!important;background-size:0.857em!important;padding-right:1em!important}

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.wheatware.com%2Fshop%2Findex.php%3Ftarget%3Dpages%26page_id%3Dnews_3">Originals</a></span> vom 15. August 2017 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://www.wheatware.com/shop/index.php?target=pages&page_id=news_3">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.wheatware.com/shop/index.php?target=pages&page_id=news_3">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/www.wheatware.com</span>. Inter Press Service, 4. April 2006.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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